在处理您在餐饮业干了18天自离后要求单位结算工资的问题时，以下特殊情况或例外情形可能会对处理结果产生影响：1.双方签订的劳动合同有特殊约定：如果您与该餐饮业单位签订的劳动合同中，对员工自离情况下的工资结算有特殊约定，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么可能会按照合同约定执行。例如，合同中约定员工自离需扣除一定比例的工资作为对单位的补偿，若该约定合理且经双方同意，可能会影响您最终能拿到的工资数额。2.单位存在违法情形导致您自离：如果该餐饮业单位存在未及时足额支付劳动报酬、未依法为您缴纳社会保险费、以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫您劳动等违法情形，您因此自离，除了要求结算18天工资外，还可以依据《劳动合同法》的相关规定要求单位支付经济补偿。这种情况下，您的维权诉求和可获得的赔偿会更多。3.您的自离行为给单位造成了实际损失：如果您的自离行为确实给该餐饮业单位造成了实际经济损失，单位可以依据相关法律规定要求您承担赔偿责任，单位可能会从您18天的工资中扣除相应的损失赔偿额，但扣除后的工资不得低于当地最低工资标准。
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您在餐饮业干了18天后自离，是有权要求该单位结算工资的。以下是不同情况下的具体说明：1.若您与该餐饮业单位签订了劳动合同，且合同中明确了工资结算方式和时间，那么单位应按照合同约定，结合您18天的实际工作天数计算并支付工资。2.若您未与该餐饮业单位签订劳动合同，但能提供如考勤记录、工牌、同事证言等证明您在该单位工作了18天的证据，单位仍需根据您的实际工作天数和双方约定（或同岗位工资标准）结算工资。3.若该餐饮业单位存在未及时足额支付劳动报酬、未依法为您缴纳社会保险等违法行为，您因此自离，除了要求结算18天工资外，还可能有权要求单位支付经济补偿。
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您在餐饮业干了18天自离后要求单位即刻结算工资，这一诉求是有明确法律依据的。依据《中华人民共和国劳动法》第五十条规定：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”您在餐饮业工作了18天，即使是自离，提供了正常劳动，该单位就有义务支付相应的劳动报酬。虽然法律规定工资按月支付，但对于离职员工，通常应在解除或终止劳动合同时一次性结清工资。您在餐饮业的18天工作属于提供了实际劳动，单位不能以您自离为由拒绝结算或拖欠这18天的工资，应按照实际工作天数和约定的工资标准进行计算并支付。
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您在餐饮业干了18天自离后要求单位结算工资，可能会面临以下法律风险点：1.证据链风险：如果您无法提供充分证据证明自己在该餐饮业单位工作了18天，单位可能会否认您的工作事实，导致您无法顺利主张工资。例如，您没有考勤记录、工牌等直接证据，且同事也不愿为您作证，单位就可能拒绝承认您的工作时长，从而拒绝结算工资。2.工资计算争议风险：即使单位认可您的工作天数，双方可能在工资计算标准上产生争议。比如，单位可能以您自离给其造成损失为由，擅自克扣您的工资，或者不按照双方约定的工资标准计算18天的工资，导致您实际拿到的工资低于应得数额。

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